ATAG VD16121D - Warmhoudplaat

Deze ATAG Black Steel vacumeerlade is een waardevolle toevoeging voor iedere chef. Het is ondersteunend aan het verbreden van je scala aan kooktechnieken en is een hulpmiddel om verse ingrediënten beter te bewaren. Het principe van vacumeren is het onttrekken van de lucht rondom het product om het vervolgens te sealen. Hierdoor waarborg je de kwaliteit van het ingrediënt, kan je pure smaken met elkaar laten mengen en zorg je voor langere houdbaarheid van je verpakte product. Door deze techniek toe te passen in de keuken, kan je een aantal voordelen behalen in de keuken.Langer vers houden van producten: Doordat je de ingrediënten luchtdicht verpakt, bederft het veel minder snel. Afhankelijk van het ingrediënt kan dit tot wel 5x zo lang bewaard worden. Tevens zorgt het bij invriezen van het product dat er geen vriesbrand ontstaat (kristalvorming op het product) en zo structuur en smaak intact blijft. Portioneren van gerechten: Wanneer je een heerlijk gerecht hebt bereid of een saus/fond kan je deze gemakkelijk portioneren. Ideaal om op een andere dag op te warmen. Ook voorkomt dit dat je gerechten/voedsel weggooit. Goed voor het milieu en de portemonnee.Sous-vide techniek: Voor het koken betekent dat de wereld van sous-vide open gaat. Het langzaam laten garen van een ingrediënt of een bundel van ingrediënten om heerlijke smaak explosies te creëren. Ook het super mals garen van een stuk vlees is hiermee te realiseren. Door diverse ingrediënten bij elkaar te voegen en luchtdicht te vacumeren, zal het tijdens het sous-vide garen alleen de smaken van deze ingrediënten gaan mengen met elkaar. Dit bijzondere proces is met geen andere kook techniek te evenaren. Doordat de ingrediënten in een waterdichte zak zitten, kunnen ze zowel in de combi-stoom ovens als in een pan met water op de kookplaten met Celsius°Cooking™ worden geplaatst.